Les mousses....

me revoici !!
j'ai fini !!
alors le chocolat noir d'après moi, on va s'y casser les dents mais les deux autres ca devrait aller !! (comme toi sandie!!)
de profil ca fait pas super la superposition (ca fait un peu bordel quoi !!)




et en plus j'ai que des verres tordus a la con !!

je vous dirai demain combien je me suis péter de dents

ben moi je les trouve trés belles tes mousses!!!
c'a donne envie

je t'en échange une contre un beignet de poireau sauvage

Fufu a écrit:

ben moi je les trouve trés belles tes mousses!!!
c'a donne envie

je t'en échange une contre un beignet de poireau sauvage

chiche !! tu me l'envoie !!

MARINETTE a écrit:

Fufu a écrit:

ben moi je les trouve trés belles tes mousses!!!
c'a donne envie

je t'en échange une contre un beignet de poireau sauvage

chiche !! tu me l'envoie !!

par fax

Ouais ça m'a l'air très bien!
Le chocolat noir était un peu plus dur pour moi aussi! Mais peut-être parce qu'il est au frais plus longtemps ?

En tout cas, c'est tout con à faire et c'est super joli pour un dessert sympa!

J'ai lu une recette de mousse sans oeuf, ni beurre : quelqu'un a déjà tenté ?

En fait, c'est tout bête : du chocolat noir qu'on fait fondre au bain-marie, et un berlingot de crème qu'on monte en chantilly bien ferme avant de mélanger les deux. Il paraît que c'est excellent et moins lourd.
J'ai bien envie de l'essayer.

kayoulena a écrit:

J'ai lu une recette de mousse sans oeuf, ni beurre : quelqu'un a déjà tenté ?

En fait, c'est tout bête : du chocolat noir qu'on fait fondre au bain-marie, et un berlingot de crème qu'on monte en chantilly bien ferme avant de mélanger les deux. Il paraît que c'est excellent et moins lourd.
J'ai bien envie de l'essayer.

ça ressemble à la ganache....sauf que pour une ganache, tu fais pareil sans monter la crème en chantilly....mais ça doit être super bon....par contre, c'est à manger rapidement, sinon, la chantilly risque de retomber, non ?

Alors, consciencieuse comme je suis, j'ai tenté, ce midi
Recette :
200g de chocolat noir (j'ai pris le Nestlé dessert, c'est celui que j'utilise en pâtisserie) ;
40cl de crème fraîche liquide (2 berlingots).

Il faut faire fondre le chocolat au bain-marie, pendant ce temps monter la crème en chantilly, puis ajouter peu à peu au chocolat la chantilly avec un fouet, et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h, donc j'imagine que ça durcit un peu. Moi j'ai jamais eu de problème de chantilly qui retombe, mais je surveillerai ça...

Pour avoir léché (mais très peu ) le saladier, c'est assez amer, puisque pas de sucre. Pour les vrais fans de chocolat, donc, ou avec 2/3 chocolat noir et 1/3 de chocolat au lait.
J'ai lu la même recette avec du toblerone, faudra que j'essaie aussi.
Je vous dirai ce que ça aura donné, on goûte ça ce soir.

40 cl de crème fraiche wahou !

kayoulena a écrit:

Alors, consciencieuse comme je suis, j'ai tenté, ce midi
Recette :
200g de chocolat noir (j'ai pris le Nestlé dessert, c'est celui que j'utilise en pâtisserie) ;
40cl de crème fraîche liquide (2 berlingots).

Il faut faire fondre le chocolat au bain-marie, pendant ce temps monter la crème en chantilly, puis ajouter peu à peu au chocolat la chantilly avec un fouet, et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h, donc j'imagine que ça durcit un peu. Moi j'ai jamais eu de problème de chantilly qui retombe, mais je surveillerai ça...

Pour avoir léché (mais très peu ) le saladier, c'est assez amer, puisque pas de sucre. Pour les vrais fans de chocolat, donc, ou avec 2/3 chocolat noir et 1/3 de chocolat au lait.
J'ai lu la même recette avec du toblerone, faudra que j'essaie aussi.
Je vous dirai ce que ça aura donné, on goûte ça ce soir.

deja essaye ...

ca donne une texture "cacahutée " franchement pas dégueu !!!!

un regal si t'aimes ca !!!!!

Biboun a écrit:

40 cl de crème fraiche wahou !

Ouais, ça fait un bon saladier, j'imagine que c'est pour 4/6 personnes...

Bon, ayé, les deux heures sont passées

Verdict : la chantilly n'est pas retombée ; excellente mousse légère, très mousseuse et très chocolatée ; je retenterai avec un peu de chocolat au lait pour adoucir, mais là c'est déjà très bon, pas écœurant et bien moins lourd qu'avec des œufs et du sucre.

Franchement, avec une tablette de chocolat, deux berlingots de crème fraîche et deux heures devant soi, ça vaut le coup...

moi, y'a juste que je sais pas monter une chantilly mais sinon, c'est bien tentant ! d'autant qu'on peut varier les plaisir et mettre aussi du chocolat aux noisettes, etc...

Biboun a écrit:

moi, y'a juste que je sais pas monter une chantilly mais sinon, c'est bien tentant ! d'autant qu'on peut varier les plaisir et mettre aussi du chocolat aux noisettes, etc...

Alors là, y'a rien de plus simple, avec un mixeur (les 2 fouets) c'est comme battre des œufs en neige sauf que tu n'as besoin que de crème fraîche ; pour la chantilly classique, je rajoute un peu de sucre en poudre en un peu de sucre glace ; pour cette recette, que de la crème (liquide à 30% mg)...

Oui, le chocolat noisettes, aussi... j'ai que du Crunch, dommage, j'aurais bien essayé sur la lancée

kayoulena a écrit:

Biboun a écrit:

moi, y'a juste que je sais pas monter une chantilly mais sinon, c'est bien tentant ! d'autant qu'on peut varier les plaisir et mettre aussi du chocolat aux noisettes, etc...

Alors là, y'a rien de plus simple, avec un mixeur (les 2 fouets) c'est comme battre des œufs en neige sauf que tu n'as besoin que de crème fraîche ; pour la chantilly classique, je rajoute un peu de sucre en poudre en un peu de sucre glace ; pour cette recette, que de la crème (liquide à 30% mg)...

Oui, le chocolat noisettes, aussi... j'ai que du Crunch, dommage, j'aurais bien essayé sur la lancée

oui, mais tu mets tout au froid avant ?

Biboun a écrit:

oui, mais tu mets tout au froid avant ?

Les berlingots y sont de toute façon ; et oui, le saladier dans lequel je monte la chantilly, je le mets au frais une demi-heure avant. Biboun, c'est super simple, essaie...

Je n'ai pas laissé le chocolat tout à fait fondre, donc il y avait des petites pétites, c'était terrible...


Engloutie ce soir, excellente, la mousse

Vive kayou et avec le chocolat au lait nestlé dessert c'est délicieux aussi

kakaouette a écrit:

Vive kayou et avec le chocolat au lait nestlé dessert c'est délicieux aussi

Aaaaah, moi qui cherchais quel chocolat prendre pour adoucir un peu... Merci Ka

Mousse de Pommes aux Amandes

Pour 4 personnes:

6 pommes
25 cl de cidre
50 cl de crème anglaise
1 gousse de vanille
60 gr de sucre
50 gr d'amandes effilées

La recette:

- Eplucher et couper les pommes en morceaux
- Les mettre dans une casserole avec le cidre et le sucre
- Porter à ébullition en remuant et laisser frémir 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres
- Laisser tiédir
- Fendre la gousse de vanille dans les pommes
- Rajouter la crème anglaise
- Mixer rapidement jusqu'à obtention d'une mousse
- Mettre au frais dans des coupes
- Parsemer d'amandes effilées grillées

Huuuuum, je vais me régaler!

tiens j'essaie pour samedi soir ! c quoi que tu as pris comme pommes Biboun ?

la dinde a écrit:

tiens j'essaie pour samedi soir ! c quoi que tu as pris comme pommes Biboun ?

ô pinaize, je sais plus...un sachet de royal gala je crois..mais ça doit être super bon avec des golden toutes simples...et me suis pas cassé le bol cette fois, j'ai acheté la crème anglaise...

Biboun a écrit:

la dinde a écrit:

tiens j'essaie pour samedi soir ! c quoi que tu as pris comme pommes Biboun ?

ô pinaize, je sais plus...un sachet de royal gala je crois..mais ça doit être super bon avec des golden toutes simples...et me suis pas cassé le bol cette fois, j'ai acheté la crème anglaise...

j'allais te poser la question

Elise a écrit:

Biboun a écrit:

la dinde a écrit:

tiens j'essaie pour samedi soir ! c quoi que tu as pris comme pommes Biboun ?

ô pinaize, je sais plus...un sachet de royal gala je crois..mais ça doit être super bon avec des golden toutes simples...et me suis pas cassé le bol cette fois, j'ai acheté la crème anglaise...

j'allais te poser la question

j'ai déjà fait cette recette plusieurs fois.....et quand j'ai vraiment pas le temps (et l'envie), je met une brique de 50 cl de crème anglaise (d'ailleurs, la recette d'origine, c'est ça)...c'est juste que ce qui me plait pas dans les trucs tous prêts, c'est qu'il y a des trucs "en plus", que tu mets pas, toi, quand tu fais ton propre produit.....mais bon, ça dépanne et ça va beaucoup plus vite...

Le plus long ? peler les pommes