NOËL ...voici quelques recettes.....

ça c une idée qu'elle est bonne !!!!

moi je vote pour la rubrique "bons plans".......

Avez vous déjà fait vous-même, de vos petites mimines, la fameuse bûche de noël ?

Si oui, j'attends vos recettes expérimentées ici

biboun a écrit:

Avez vous déjà fait vous-même, de vos petites mimines, la fameuse bûche de noël ?

Si oui, j'attends vos recettes expérimentées ici

La bûche, oui, je fais...
je fais un gâteau au chocolat classique, genre moelleux, mais dans un moule rectangulaire. je le démoule puis le coupe en deux rectangles.
Je fais ensuite une crème au beurre et au café, que je mets entre les deux couches de gateau (j'empile donc mes deux moitiés de gateau).
Puis j'entaille et rabote les bords pour que ça fasse une forme de bûche, et je nappe de la même crème au café.
Pour la finition, quelques "chemins" faits avec une fourchette...

Pour la recette proprement dite : c'est celle de ma môman, tradition depuis une bonne trentaine d'années, donc goûtée et aprouvée par plusieurs générations...

Faire fondre à feu doux dans une casserole 125g de chocolat noir ( Nestlé dessert) avec 1 petit verre de lait.
Ajouter 75g de beurre, 125g de sucre en poudre, 75g de farine.
Retirer du feu. Casser 3 oeufs ; incorporer les jaunes au chocolat ; monter les blancs en neigne ferme. Incorporer (délicatement sinon ça monte pas bien). Faire cuire 30 à 35 minutes à four moyen.
Démouler dès la sortie du four ( le moule doit être bien beurré).

Pour la crème au beurre café :
Mettre au bain-marie hors du feu dans une casserole 185g de beurre + 185g de sucre en poudre + 2 jaunes d'oeufs + 3/4 de tasse de café fort. Mélanger et laisser refroidir.

Variante : glaçage au chocolat (pour le dessus uniquement, parce que la crème au beurre au café dedans c'est meilleur) :
mettre 100g de chocolat noir avec un berlingot de crème fraîche. faire fondre à feu doux en remuant. Si la préparation est un peu épaisse rajouter de la crème, trop liquide rajouter ajouter du chocolat.

merci Kayou!

pas de quoi...
J'sais pas si c'est LA recette de la bûche, mais une alternative, en tout cas. Parce qu'arriver à faire cuire un gateau de cette hauteur, moi ch'ais pas faire !!

kayoulena a écrit:

pas de quoi...
J'sais pas si c'est LA recette de la bûche, mais une alternative, en tout cas. Parce qu'arriver à faire cuire un gateau de cette hauteur, moi ch'ais pas faire !!

ben parce que généralement, c'est pas haut, c'est un gateau roulé la bûche..donc tu fais le biscuit et la crème et tu cuits le biscuit et ensuite tu "crèmes" et tu roules....

moi j'ai fait une buche l'année derniere poire choco!! un delice
mais je n'ai pas de photos!!

je peux peut etre retrouver la recette si ca te dit

laetialb a écrit:

moi j'ai fait une buche l'année derniere poire choco!! un delice
mais je n'ai pas de photos!!

je peux peut etre retrouver la recette si ca te dit

Ah moi, ça m'intéresse drôlement, ça...

moi aussi!

Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn


Pour 8 personnes :

Génoise :

4 oeufs,
115 g sucre en poudre
120 g farine
Mousse chocolat aux poires :

4 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de beurre
100 g de chocolat noir
1 grosse boîte de poires au sirop
Glaçage :

100 g de chocolat
10 cl de crème liquide


Préparation
1 Génoise :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre, et ajouter la farine. Incorporer les blancs en soulevant la pâte. Verser sur une plaque beurrée et enfourner 10 mn au four à 180°C. Coupez la génoise dans la largeur en 4 parties. Réserver.

2 Mousse au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et un peu d'eau, et mélanger au mélange jaunes/sucre. Incorporer très lentement les blancs en soulevant la pâte. Réserver.

3 Egoutter les poires, garder 3 cuillères à soupe de sirop. Les couper en petits dés et bien les égoutter. Les mélanger à la mousse au chocolat.

4 Dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, placer un rectangle de génoise, l'imbiber d'une cuillère à soupe de sirop additionné d'un peu d'eau et d'alcool de poire. Etaler dessus une couche de mousse au chocolat. Répéter l'opération jusqu'en haut du moule et terminer par le dernier rectangle de génoise. Tasser en faisant attention à ce que la mousse ne déborde pas trop. Replier les bords du film alimentaire. Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

5 Sortir la bûche du réfrigérateur et la démouler sur un plat de service.

6 Glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et laissez refroidir à température ambiante.
Glacer et décorer la bûche, puis la remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



voila les filles bon courage!!
moi je la refais cette année

wahou ! slurp ! miam !

bon, j'ai pas fait de bûche.....trop la flemme....d'autres recettes expérimentées ce noël ?

moi j'ai fais des foies gras si ça intéresse qqun

louloute a écrit:

moi j'ai fais des foies gras si ça intéresse qqun

Ah oui tiens

amewill a écrit:

louloute a écrit:

moi j'ai fais des foies gras si ça intéresse qqun

Ah oui tiens

oui, ma mère en fait aussi....donne ta recette !!

Pour un foie de 500g

le faire tremper une nuit dans du lait à T° ambiante
le lendemain, le dénerver

Une fois le foie dénervé, l'assaisonner avec :
1 cuillère à thé de sel+ 1 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à soupe d'alcool type armagnac, cognac, muscat

Mettre le foie dans une terrine (il vaut mieux une petite qu'une grande), bien le tasser et laisser 24h au frigo (avec une boîte de conserve dessus, pour appuyer)



Faire chauffer votre four à 150°C pendant 15 minutes.

Mettez votre terrine dans un plat type "lèche-frite" dans lequel vous versez de l'eau froide (bain-marie)



Mettre la terrine + le bain-marie froid dans le four.



Faire cuire 15 minutes, pas plus.



Laisser un peu refroidrir, et remettre une nuit au frigo avec une boîte de conserve pour faire poids.

Le lendemain, enlever les poids.



Deux possibilités:
- le manger dans la foulée
- le mettre au congélateur, et le sortir 24h avant le jour de conso.

et en plus, c'est une recette illustrée !

moi je vais tenter les sablés de Biboun !

Louloute a écrit:

Pour un foie de 500g

le faire tremper une nuit dans du lait à T° ambiante
le lendemain, le dénerver

Une fois le foie dénervé, l'assaisonner avec :
1 cuillère à thé de sel+ 1 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à soupe d'alcool type armagnac, cognac, muscat

Mettre le foie dans une terrine (il vaut mieux une petite qu'une grande), bien le tasser et laisser 24h au frigo (avec une boîte de conserve dessus, pour appuyer)



Faire chauffer votre four à 150°C pendant 15 minutes.

Mettez votre terrine dans un plat type "lèche-frite" dans lequel vous versez de l'eau froide (bain-marie)



Mettre la terrine + le bain-marie froid dans le four.



Faire cuire 15 minutes, pas plus.



Laisser un peu refroidrir, et remettre une nuit au frigo avec une boîte de conserve pour faire poids.

Le lendemain, enlever les poids.



Deux possibilités:
- le manger dans la foulée
- le mettre au congélateur, et le sortir 24h avant le jour de conso.

ma maman le fait aussi !!!!!

et j en ai tous les ans a noel

kakaouette a écrit:

moi je vais tenter les sablés de Biboun !

Par contre, Biboun, dans quoi tu emballais tes sablés et autres pâtisseries pour offrir ?

Maritournelle a écrit:

Par contre, Biboun, dans quoi tu emballais tes sablés et autres pâtisseries pour offrir ?

des sachets de papier cristal.....assez difficiles à trouver, mais on peut en trouver parfois dans des magasins genre Tati, Malin Plaisir, La Foire Fouille, Gifi, etc..... sinon, si on a un pâtissier très sympa avec qui on s'entend très bien

sinon, il faut trouver du papier cristal (encore un truc "facile" à trouver ), donc voir avec un fleuriste ou carrément acheter du papier cadeau transparent.....