MARMITE DE CALMAR A LA TOMATE

Ingrédients :

une cocotte en fonte allant au four avec couvercle
750g de calmar
3 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuil a café de thym 400g de tomates concassées
150ml de vin rouge
300ml d'eau
1 cuil a soupe de persil haché
sel, poivre

Nettoyer les calamars, les couper en lamelles garder les tentacules et égouter tout sur du papier absorbant.
chauffer l'huile dans la cocotte , ajouter les calmar et tentacules,
cuire a feu moyen jusqu'a ce que ca dore en remuant.
réduire le feu et ajouter l'oignon , lail, et le thym. laisser cuire encore5 min., incorporer ensuite les tomates, le vin rouge et l'eau. porter a ebullition.
puis mettre dans le four préchauffé a 140° pendant 2-3 heures (c a voir moi je me souviens plus. ) avec couvercle.
Incorporer ensuite le persil, et moi j'ai rajouter des coquilles st jacques,et des gambas déjà cuites.. on peut rajouter du poisson, ou des homards cuits.
refermez et laisser cuire a nouveau (je me rapelle plus du temps, mais si on met du poisson c pas plus de 15 min, sinon ca finit en bouilli, )

j'ai servi ça avec des tagliatelles noires a l'encre de seiche..
c EXCELLENT !!! ou plutôt .................. EXCELLENT !!!!!!

alors c'était comment ??

hummmmmmmmmmmmm

demain je fais

faut acheter quoi comme calamar?

Séve a écrit:

hummmmmmmmmmmmm

demain je fais

faut acheter quoi comme calamar?

ben .......... des calamars !!! en lamelles
frais c meilleur !! et si tu peux rajoutes quelque noix de st jacques et des gambas !! c trop bon !!

demain je vais chez le poissonnier

suis allée au marché et j'ai oublié d'en acheter

Séve a écrit:

suis allée au marché et j'ai oublié d'en acheter

Rrrroooo !

tant pis pour toi, je te dirai !

tu les a fait avec quoi tigrou ?? des pâtes ??

MARINETTE a écrit:

tu les a fait avec quoi tigrou ?? des pâtes ??

Vi des tagliatelles fraiches !

MARMITE ? mais c'est pour combien de personnes ?

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

MARINETTE a écrit:

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

Même si c'est cuit il faut être bien bien sur que tous ces produits sont bien bien frais non

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

Même si c'est cuit il faut être bien bien sur que tous ces produits sont bien bien frais non

je vais les acheter frais en poissonnerie (de grandes surface)
elle m'a dit de pas changer mon menu mais bon !!!!!

MARINETTE a écrit:

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

Même si c'est cuit il faut être bien bien sur que tous ces produits sont bien bien frais non

je vais les acheter frais en poissonnerie (de grandes surface)
elle m'a dit de pas changer mon menu mais bon !!!!!

Tu as cherché sur des sites internet

Faudrait que je regarde à la maison la liste que mon gynéco m'a faite...

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

Même si c'est cuit il faut être bien bien sur que tous ces produits sont bien bien frais non

je vais les acheter frais en poissonnerie (de grandes surface)
elle m'a dit de pas changer mon menu mais bon !!!!!

Tu as cherché sur des sites internet

Faudrait que je regarde à la maison la liste que mon gynéco m'a faite...

non j'ai pas regardé !! c pour la toxo c ca ??

MARINETTE a écrit:

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

Marie a écrit:

MARINETTE a écrit:

question, !!!
est ce que je peux servir la marmitte de calamar, si je rajoute des noix de st jacques et des gambas, tous ca cuit biensur a ma cousine qui est enceinte de 5 mois ???????????????

Même si c'est cuit il faut être bien bien sur que tous ces produits sont bien bien frais non

je vais les acheter frais en poissonnerie (de grandes surface)
elle m'a dit de pas changer mon menu mais bon !!!!!

Tu as cherché sur des sites internet

Faudrait que je regarde à la maison la liste que mon gynéco m'a faite...

non j'ai pas regardé !! c pour la toxo c ca ??

Ah non moi je suis immunisée !
Et puis c'est plus pour les trucs cuits la toxo.
En fait ce qui craint surtout c'est tout ce qui pourrait amener la listériose...

j'ai fouillé un peu sur le net, et apparement ils parlent de poisson fumés cru et de crustacés !!
bon je pense que ca ia tout est cuit de chez cuit dans la recette !!
au cas ou, si tu as plus d'info, tu me tiens au courant !!

MARINETTE a écrit:

j'ai fouillé un peu sur le net, et apparement ils parlent de poisson fumés cru et de crustacés !!
bon je pense que ca ia tout est cuit de chez cuit dans la recette !!
au cas ou, si tu as plus d'info, tu me tiens au courant !!

Ca marche !
Mais je pense que tu as raison, si c'est bien cuit, il y a peu de risques !